（名词解析）
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
（填空题）
在自然界中，（）只存在于乳中。
（单选题）
在自然界中，存在于乳中唯一的双糖是（）
（填空题）
乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子态分散于乳中，形成典型的高分子溶液。其微粒直径约为（）。
（填空题）
乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小≤（）。
（简答题）
什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？
（多选题）
在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）
（填空题）
乳中的盐离子，主要的以无机（）及有机（）的状态存在。
（简答题）
乳中Pro Fat乳糖和无机盐含量是多少？以什么状态存在？
