A一级结构破坏
B二级结构破坏
C三级结构破坏
D四级结构破坏
E空间结构破坏
（单选题）
蛋白质水解时（）
答案解析
蛋白酶水解时（）
（填空题）
蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
胃蛋白酶水解的片段是（）
木瓜酶水解的片段是（）
精氨酸酶催化L精氨酸水解为L鸟氨酸与尿素，属于（）。
蛋白质（++++），且以白蛋白为主时提示（）。
蛋白质变性时，不被影响的结构是（）
蛋白质变性时，不受影响的结构是（）。
