（单选题）
和制发糕的面团时，（）。
A揉制要均匀、发酵要充分
B简单揉制即可，但发酵要充分
C揉制要均匀、发酵5分钟即可
D揉制要均匀、但不必发酵
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
（单选题）
把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。
（判断题）
做烙饼时揉成的面团后用湿布盖好，必须饧30分钟左右
（单选题）
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
（单选题）
发好的面碱前要先留出一小块，以备下一次发面时使用。碱不要一次兑多，兑碱后的面团边揉边往里加一些（）。
（单选题）
硬面团揉透上劲后，需用湿布盖好饧（）分钟。
（单选题）
做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（）分钟左右。
（单选题）
做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟
（单选题）
卷条前首先要将面团揉匀，然后用擀面杖擀成（）。
