（简答题）

简述回收酵泥做菌种的条件？

正确答案

（1），镜检细胞大小正常，无异常细胞（细胞拉长是衰退的标志），液泡和颗粒物正常。
（2），肝糖染色有肝糖细胞应大于70%—75%。
（3），死亡率检查用美兰染色，美兰染色率＜5%为健壮酵母泥，＜10%尚可使用，＞15%不能使用。
（4），杂菌检查要求检查的20个视野共一千个酵母细胞周围，含杆菌应≤1个。
（5），其他无异常酸味和酵母自溶味，凝聚性正常（过强或过弱均为异常）。

答案解析

略

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