（1）镜检细胞大小正常，无异常细胞（细胞拉长是衰退标志），液泡和颗粒物正常。
（2）肝糖染色酵母泥用0.1％EDTA-Na稀释后，再用2％林格氏碘液染色5-6min，镜捡十个视野有大颗粒肝糖细胞，有红棕色颗粒.反之，无肝糖细胞为黄色。有肝糖细胞应大于70％-75％。
（3）死亡率测定美蓝染色率＜5％为健壮酵母泥，＜10％尚可使用，＞15％不能使用。
（4）杂菌检查用0.1％EDTA-Na适当稀释酵母泥，使之每一个显微镜（中倍）镜检视野有酵母细胞50个左右，检查20个视野其共l000个酵母细胞周围，含杆菌应＜1个。
（5）其他无异常酸味和酵母自溶味。
（简答题）
简述回收酵母泥作种酵母的条件
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
操作题：用文字叙述大罐酵母回收操作要点？
