（简答题）
强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？
正确答案
增加窖帽高度一则可弥补回糟后窖池产酒量下降的损失；二则有利于创造窖内良好的厌氧条件和对窖壁上半部分养护有利，并能提高中上部分糟的质量，达到窖养糟、糟养窖、窖糟互养的目的。
答案解析
略
相似试题
（多选题）
强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。
（简答题）
窖内产酯的优越条件是什么？
（填空题）
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
（填空题）
产酯较佳的酒精含量为（）左右。
（单选题）
产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。
（单选题）
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
（单选题）
根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。
（简答题）
啤酒品评中为什么要漱口？如何应用？
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为什么要重阳下沙？
