方法：
一 、空气冷却：自然预冷；自然对流冷却；普通通风冷却；强制通风冷却；隧道循环冷却
二 、水冷却：浸渍冷却；喷淋或喷雾冷却；混合冷却
三、碎冰冷却
四、真空预冷（降温速度快、预冷效果好、针对大面积果蔬使用、较方便）
作用：
1、快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷。
2、在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质。
3、快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生。
4、减少营养损失和水分损失
5、延缓变质，延长贮藏寿命
6、抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。
