（多选题）
下列属于蛋白质变性的过程是（）
A用酒精棉消毒
B用波尔多液杀菌
C盐卤豆腐的制作
D酶的高温失活
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列那一个过程不属于蛋白质的变性（）
（判断题）
原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬、由液态变凝结。这属于凝固作用。
（判断题）
原料在加热过程中，蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬，由液态变凝结便是凝固作用。
（单选题）
与蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性而具有杀菌力的消毒剂是（）
（简答题）
煮鸡蛋是什么物质变性的过程？
（单选题）
无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（）
（单选题）
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）
（多选题）
管理过程学派将管理的职能进行了概括，下列哪些属于该概括是（）。
（单选题）
下列不属于中间纤维结合蛋白组成成分的是（）。
