（单选题）
无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（）
A加入中性盐
B剧烈搅拌
C加入乙醇
D加热
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
与蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性而具有杀菌力的消毒剂是（）
（单选题）
（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
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