（多选题）
以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）
A维生素A
B维生素D
C铁
D磷
E钙
正确答案
答案解析
因有卵黄磷蛋白的干扰，铁利用率低，仅为3％左右。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
