（单选题）
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
A5℃-8℃
B10℃-13℃
C4℃-5℃
D15℃-18℃
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）
（判断题）
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
（多选题）
实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）
（单选题）
发酵酒存在的卫生学问题是（）
（单选题）
大肠菌群的检测中，需要对初发酵阳性培养物接种（）平板分离培养，对典型和可疑菌落进行观察和证实试验。
（单选题）
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。
（单选题）
国家食品安全标准GB4789.3-2010，大肠菌群MPN计数法中初发酵试验所用培养基是（）
（单选题）
进行大肠菌群发酵检测时，一般每个稀释度梯度接种（）管。
（单选题）
MPN法进行大肠菌群发酵实验时，一般每个稀释度梯度接种（）管。
