（简答题）
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上那种粉？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？
（简答题）
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？
（单选题）
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）。
（判断题）
油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
（填空题）
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
（填空题）
用于生焖法的肉料，如果肉质（）的宜泡油后焖制，如果肉质（）的宜用酱料爆香后再焖。
（单选题）
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点。
（单选题）
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。
（单选题）
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
