（判断题）
咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
答案解析
（单选题）
多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
生物碱含量是（）
“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）
“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
