茶叶加工工最新试题
（单选题）
云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。
（单选题）
绿茶足火温度应控制在（）左右。
（单选题）
以下不为饼茶成品内质和形状的是（）
（单选题）
六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。
（填空题）
比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是（）。
（多选题）
把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
（单选题）
名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。
（填空题）
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）
（判断题）
在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
（单选题）
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。
（判断题）
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
（单选题）
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
（单选题）
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
（单选题）
广东大叶青的闷黄时间在（）
（多选题）
影响闷黄的因素（）
（多选题）
至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。
（判断题）
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
（单选题）
茶叶加工道德根源于（）
（单选题）
黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。
（单选题）
茶树鲜叶是指（）。
