（判断题）
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
（单选题）
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
（单选题）
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
（判断题）
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
（单选题）
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
（多选题）
在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
（单选题）
“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。
（单选题）
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。
（单选题）
传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。
