（填空题）
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
（单选题）
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
（单选题）
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
（填空题）
同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
（多选题）
影响红茶发酵的主要因素（）。
（多选题）
鲜叶的化学成分可分为（）。
（单选题）
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
（多选题）
至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。
（单选题）
鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
