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(填空题)

形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()

正确答案

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  • (判断题)

    “冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。

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  • (单选题)

    在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是()。

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  • (单选题)

    红茶品质的形成是一个极其复杂的过程,()类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。

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  • (填空题)

    同一批鲜叶,经过制红茶的加工方法,则形成“()”的品质特征;若经过制绿茶的加工过程则形成“()”的品质特征。

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  • (多选题)

    影响红茶发酵的主要因素()。

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  • (多选题)

    鲜叶的化学成分可分为()。

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  • (单选题)

    在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。

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  • (多选题)

    至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等,其中以()为代表。

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  • (单选题)

    鲜叶内的化学成分很多,就目前了解的已达250余种。其成分可分为()、无机成分三部分。

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