（单选题）
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
A糖类
B氨基酸类
C脂类
D多酚类
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
（填空题）
同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
（单选题）
红茶的品质特点是（）。
（简答题）
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
（单选题）
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。
（单选题）
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。
（填空题）
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）
（单选题）
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
（单选题）
（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
