A温度
B湿度
C空气
D茶树品种
（单选题）
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
答案解析
工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。
红茶发酵适度以（）叶象为主。
（判断题）
红茶是全发酵茶。
红茶发酵始于（）工序。
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
