A儿茶素
B花黄素
C花青素
D维生素
（单选题）
一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
答案解析
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
（多选题）
多酚类化合物按结构分（）。
（判断题）
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
（简答题）
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。
鲜叶贮运的工具（）最好。
青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
鲜叶的化学成分可分为（）。
