（多选题）
多酚类化合物按结构分（）。
A儿茶素类
B花黄素类
C酚酸类
D花青素类
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
（多选题）
随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。
（判断题）
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
（单选题）
多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
（简答题）
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
（单选题）
茶树的无性繁殖，生产上多采用（）。
（单选题）
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
（填空题）
在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。
（填空题）
氨基酸含量特别是（）含量茎梗比嫩叶多。
