（判断题）
确保用料的配比合理，是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准，要确保制品用料的（）。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（单选题）
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（判断题）
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
（单选题）
下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是（）
（判断题）
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
（判断题）
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
（单选题）
辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。
（单选题）
蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。
