（判断题）
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
（单选题）
调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（单选题）
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
（单选题）
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
（单选题）
制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
（单选题）
制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
（单选题）
混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
