（简答题）
请简要说明原酒品评的两种方式。
正确答案
一是酿酒摘酒工人在酿酒班组通过对原酒质量的品评确定原酒分段摘酒情况，初步了解酒糟发酵情况；二是由专业的尝评员组成原酒质量鉴评小组，对分段入库的原酒进行质量鉴别，确定质量风格特点和质量等级，为下一步进入大容器组合储存和酿酒班组的绩效考核、生产技术措施的制定提供原始资料。
答案解析
略
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（简答题）
简述五杯法品评的两种方式。
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简要说明酿造用水的感官品评方法？
（简答题）
简述原酒品评的主要目的。
（简答题）
如何进行原酒品评？
（单选题）
一般在上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。
（单选题）
为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评
（简答题）
请说明单粮和多粮浓香型基酒和陈酿酒的品评术语。
（简答题）
简要描述酒花的感官品评方法？
（填空题）
啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。
