①掌握各种原酒的质量特点并进行分级通过品尝鉴定，对每一种葡萄原酒的质量特点详细掌握，从而根据质量信息对原酒进行质量分级，提出未来的使用计划，确定原酒的后期管理方法。
②品尝各种原酒是否存在质量异常，提出管理措施在原酒的储藏过程中，定期对葡萄原酒进行品尝，主要目的是检查管理过程中是否存在问题，原酒的质量发展方向是否朝着良好的方向进行。如果发现原酒质量有异常情况，要及时采取措施。
③对新酿造的酒进行品评，以评价该酒工艺处理过程的合理性，为下一年酿造工艺的制定积累经验。
④对陈酿过程中的原酒进行定期品尝，确定原酒是否达到工艺要求。
对各种形式陈酿原酒过程的品尝是非常重要的，通过感官品尝确定原酒在口感、香气、颜色等各方面是否达到工艺要求，陈酿工艺是否需要调整，以及陈酿后原酒的使用意见等，均需要根据品尝鉴定结果来确定。根据原酒不同的品尝目的，选择科学的品尝方法，不但可以圆满地完成品尝任务，而且也会大大提高品尝工作的效率。
（简答题）
简述原酒品评的主要目的。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
请简要说明原酒品评的两种方式。
（简答题）
如何进行原酒品评？
（单选题）
一般在上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。
（单选题）
为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评
（填空题）
感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。
（多选题）
根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。
（多选题）
制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。
（简答题）
简述品评场所位置的选择原则？
（简答题）
简述硅藻土的感官品评操作？
