（单选题）
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
答案解析
（简答题）
什么是小麦硬度指数？
什么叫小麦硬度？
测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。
测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
（判断题）
小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。
