A对
B错
（单选题）
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
答案解析
广式面点中最具代表性的层酥是（）点心。
广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
层酥面坯可分为（）层酥、擘酥和酵面类层酥三类。
（判断题）
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
