A广式面点
B京式面点
C苏式面点
D川式面点
（判断题）
擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面坯。
答案解析
（单选题）
擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。
层酥面坯可分为（）层酥、擘酥和酵面类层酥三类。
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。
