（单选题）
（）的成品特点是底部香脆，上部及边缘柔软。
A干烙
B刷油烙
C加油烙
D加水烙
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
（判断题）
刷油烙的成品特点是皮面香脆，内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
（判断题）
加水烙的质感特色是底部香脆，上面柔软。
（单选题）
刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。
（单选题）
干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。
（单选题）
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。
（单选题）
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
（单选题）
炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。
（单选题）
（）根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
