（判断题）
加水烙的质感特色是底部香脆，上面柔软。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
刷油烙的成品特点是皮面香脆，内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
（单选题）
（）的成品特点是底部香脆，上部及边缘柔软。
（判断题）
加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。
（单选题）
刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。
（单选题）
干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。
（判断题）
加水烙的成品特点是：外酥里嫩，色泽油亮。
（填空题）
（）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
（判断题）
在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最凉的地方，使之很快产生蒸汽。
（单选题）
贴的菜品一般要求底面香脆，上面（）。
