（判断题）
加水烙的成品特点是：外酥里嫩，色泽油亮。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
（判断题）
炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
（单选题）
炸制品根据（）不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
（单选题）
（）根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
（判断题）
炸制品根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
（单选题）
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
（判断题）
炸制品的一般特点是：外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。
（单选题）
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
