（单选题）
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
A无汤无汁
B少有汤汁
C少有芡汁
D少有油汁
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
（单选题）
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。
（单选题）
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
（判断题）
炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
（判断题）
炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。
（填空题）
炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄（）、酥、松、脆。
（单选题）
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点。
