（判断题）
刷油烙的成品特点是皮面香脆，内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。
（单选题）
干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。
（单选题）
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
（填空题）
（）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
（判断题）
刷油烙的温度以180℃为宜。
（单选题）
刷油烙的温度以（）为宜。
（判断题）
加水烙的质感特色是底部香脆，上面柔软。
（单选题）
（）的成品特点是底部香脆，上部及边缘柔软。
（填空题）
烙是主要通过（）传导热量使成品成熟，可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
