A对
B错
（单选题）
刷油烙的温度以（）为宜。
答案解析
刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。
（判断题）
刷油烙的成品特点是皮面香脆，内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。
刷油烙暗酥制品，不仅要（），而且油脂要清洁卫生。
烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。
烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。
刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。
