（判断题）
烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。
（单选题）
烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。
（填空题）
烙是主要通过（）传导热量使成品成熟，可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
（单选题）
烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
（单选题）
烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。
（判断题）
烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。
（单选题）
刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。
（判断题）
烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
（单选题）
刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制，加热到适当程度再翻个。
