（简答题）
影响淀粉老化的内因及外因是什么？
正确答案
内部因素包括淀粉颗粒大小、内部结晶的多少及其它物质的含量；外部因素包括水含量、温度、酸碱度、共存的其它物质种类及含量；
答案解析
略
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（单选题）
对于具有塑性的土，影响压实效果的因素有内因和外因两方面，下列各项属于内因的是（）
（填空题）
影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
（填空题）
水循环的外因是（），内因是（）。
（填空题）
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
（填空题）
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
（简答题）
影响淀粉老化的因素有哪些？
（简答题）
简述影响淀粉老化的因素
