（判断题）
煮鸡蛋时应用高温长时间加热，使之成熟。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，尤其适宜煮汤。
（单选题）
原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。
（填空题）
胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。
（单选题）
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
（判断题）
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
（判断题）
瑞士面团煮制成熟，晾凉后应用黄油炒透。
（判断题）
煮鸡蛋时温度不能太高，时间也不宜过长。
（单选题）
烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。
（单选题）
为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。
