A对
B错
（判断题）
瑞士面团煮制成熟，晾凉后加入鲜奶油搅拌均匀即可。
答案解析
（单选题）
制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。
制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用黄油炒透。
制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等。
制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、黄油、（）等。
制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
制作黄油菜花师应放入（）中煮制。
