A玉米粉
B生面粉
C熟面粉
D糯米粉
（单选题）
制作250克芝麻的麻蓉馅需用白糖300克、熟面粉50克、麻油（）克为宜。
答案解析
制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）
制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。
（判断题）
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。
瑞士面团煮制成熟，晾凉后应用黄油炒透。
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
（填空题）
制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
