（简答题）
食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
答案解析
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？温度、压力各是多少？冷冻干燥法的主要优点有哪些？
生鲜农产品低温保藏的原理是什么？
食品低温保藏原理是什么？
（单选题）
低温（深度）冷冻是指在（）。
保存冷冻食品的常用温度是（）
冷冻干燥系统中需要低温的场所有（）。
（填空题）
在乳粉的生产过程中，冷冻生产法主要使用的方法有（）和低温冷冻升华法。
