（填空题）
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
正确答案
可发酵性糖或可转化生成可发酵性糖
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。
（填空题）
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
（多选题）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
（单选题）
谷物类酿酒原料是（）
（填空题）
糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。
（填空题）
酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南方）和（）（多产于北方）。
（填空题）
酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为（）、（）、（）。
（单选题）
麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。
（简答题）
稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
