疏松性能好，利于蒸馏
质地硬吸水性差、易淋浆（粉碎可克服）
价格低廉，易得酿酒过程中添加辅料
含大量硅酸盐，影响酒质
多戊聚糖和甲醇较多（清蒸30分钟）
（简答题）
稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
（简答题）
酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
（单选题）
白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。
（单选题）
（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。
（单选题）
老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。
（填空题）
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
（填空题）
各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具体操作上，又大致可分为（）、（）和（）三大类型。
（简答题）
高粱作为制酒原料有哪些特点？
（填空题）
烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（）、（）、（）”。
