（填空题）
轻托的操作方法主要有：（）、（）、（）、（）、（）。
答案解析
（单选题）
轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在（）。
用轻托的方式给宾客（）时，（）要随时调节托盘的。
（简答题）
轻托操作要领有哪些？
简述上菜的基本要领。
（多选题）
餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有（）。
简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
简述冷菜、点心分量控制要领？
简述加工原料质量管理要领？
