A对
B错
（判断题）
葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
答案解析
（单选题）
油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
鞑靼牛排是俄式菜典型的代表菜肴。
下列哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）
牛尾浓汤是法式菜典型的代表菜肴。
牛尾浓汤是美式菜典型的代表菜肴。
哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
