A外焦里嫩
B滑嫩适口
C爽滑脆嫩
D干香味厚
（单选题）
煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
答案解析
（判断题）
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。
清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。
杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。
