A食品的水分
B微生物
C食品的营养成分
D环境温度
E食品的PH
（多选题）
影响食品腐败变质的因素是（）
答案解析
（简答题）
什么是食品的腐败变质
（判断题）
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
简述控制食品腐败变质的措施。
食品腐败变质的鉴定指标有（）
