A鱼眼
B鱼皮
C鱼肠
D鱼腮
（判断题）
有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
答案解析
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
（单选题）
有鳞鱼的初加工首先应符合（）。
有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是（）。
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。
有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。
