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(单选题)

有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度,主要目的是()。

A保持鱼的形状

B防止胆汁破损

C防止鱼肠割断

D防止鱼皮开裂

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜肴的质量。

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