（判断题）
平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
答案解析
立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
（单选题）
餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
（填空题）
烩制类菜肴的装盘方法是（）
单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。
扣三丝的装盘方法是扣。
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。
