（多选题）
葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）
ASO2
B酒精度
C滴定酸
DpH
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
葡萄酒中哪些物质呈甜味？
（多选题）
葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求（）
（简答题）
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（简答题）
葡萄酒种有机酸包括哪些物质
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影响葡萄酒质量的自然因素有哪些？
（多选题）
葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。
（填空题）
葡萄酒中具有玫瑰花香的物质有（）和（）。
（多选题）
葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。
（单选题）
下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分
