（简答题）
葡萄酒中哪些物质呈甜味？
正确答案
有糖和醇两大类。糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有一个或数个醇基的物质。包括乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。
答案解析
略
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（简答题）
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类
（简答题）
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
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葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。
（简答题）
葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括
（多选题）
葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）
（填空题）
甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。
（多选题）
多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
（单选题）
在甜味物质中加入酸味物质是（）。
（简答题）
葡萄酒种呈香物质有哪些。
